Descrizione
Altitudine: 200 mt s.l.m.
Terreni: Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon.
Densità media piante per ettaro: 4.400.
Forma di allevamento: Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica: Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia: manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro: 70 ql uva ettaro.
Vinificazione: Protocollo di Vinificazione Biologico IN PICCOLE ANFORE DI CERAMICA fermentazione spontanea insieme alle vinacce per lungo periodo, la temperatura di fermentazione non viene controllata.
Maturazione: In anfore di ceramica.
Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione.
La fermentazione Malolattica avviene in maniera spontanea. Il vino non viene stabilizzato in alcun modo
anche in imbottigliamento, per lasciarlo integro in relazione alla sua particolare vinificazione.
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