COLLI BOLOGNESI BARBERA

8.30

D’untempo

Caratteristiche
Vino autoctono di
antica tradizione viene
presentato anche nella
versione ferma è di grande
importanza nelle nostre
colline. Le pecularità, che
la differenziano rispetto
ad altre zone, ne fanno
un prodotto storico delle
nostre produzioni.
Ha colore rosso;
il profumo è floreale con
sentori di viola mammola;
al gusto è strutturato e
lievemente acidulo per la
sua tipicità.

Abbinamenti
Ideale con secondi in
umido e spezzatini.

Categoria:

Descrizione

Altitudine
250/300 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Barbera.
Densità media piante per ettaro
4.000.
Forma di allevamento
Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
80 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico, macerazione sulle
bucce per circa 8-10 giorni a temperatura di 25 c° con 3
rimontaggi giornalieri per ottenere l’estrazione del colore
sino alla svinatura e successiva pressatura soffice al 60%.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox. Terminata la fermentazione
alcolica, si attiva la fermentazione malolattica, per
trasformare l’acido malico in acido lattico, al fine di
conferire maggiore morbidezza ai vini rossi fermi.
Successivamente il vino rimane a contatto con i propri
lieviti di fermentazione per 6-8 mesi.
Affinamento
In bottiglia per ulteriori 2 mesi prima della vendita.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.66 kg

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