COLLI BOLOGNESI SAUVIGNON

7.00

D’intenso

Caratteristiche
Vino internazionale ottenuto dall’omonimo vitigno da clone francese, nei Colli Bolognesi ha da sempre trovato una sua collocazione tipicizzando il vino con caratteristiche derivate dal nostro territorio.

Ha un colore giallo con riflessi verdognoli. Bevuto giovane, il profumo è tipico della foglia di pomodoro e salvia. Con il tempo i sentori sono fruttati. Al gusto è secco e sapido.

Abbinamenti
Ideale con primi a base di funghi, tartufi, asparagi e pesce in bianco.

Categoria:

Descrizione

Altitudine: 180-280 mt s.l.m.
Terreni: Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio: 100% Sauvignon.
Densità media piante per ettaro: 4.000.
Forma di allevamento: Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica: Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia: manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro: 80 ql uva ettaro.
Vinificazione: Protocollo di Vinificazione Biologico con pressatura soffice al 60%; vinificazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata 15-17c°.
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox.
Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione. I lieviti vengono movimentati settimanalmente per affinare e dare maggior volume, operazione che dura per un periodo di 4-6 mesi dalla vendemmia. Affinamento in bottiglia per ulteriori 2 mesi.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.66 kg

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