COLLI BOLOGNESI SAUVIGNON

7.00

D’intenso

Caratteristiche
Vino internazionale
ottenuto dall’omonimo
vitigno da clone francese,
nei Colli Bolognesi ha da
sempre trovato una sua
collocazione tipicizzando
il vino con caratteristiche
derivate dal nostro
territorio. Ha colore giallo
con riflessi verdognoli;
bevuto giovane il profumo
è tipico della foglia di
pomodoro e salvia; con
il tempo i sentori sono
fruttati; il gusto è secco e
sapido.

Abbinamenti
Ideale con primi a base di
funghi, tartufi, asparagi e
pesce in bianco.

Categoria:

Descrizione

Altitudine
180-280 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Sauvignon.
Densità media piante per ettaro
4.000.
Forma di allevamento
Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
80 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico con pressatura
soffice al 60%; vinificazione in serbatoi di acciaio inox a
temperatura controllata 15-17c°.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox.
Affinamento
Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a
contatto con i propri lieviti di fermentazione. I lieviti
vengono movimentati settimanalmente per affinare e dare
maggior volume, operazione che dura per un periodo di
4-6 mesi dalla vendemmia. Affinamento in bottiglia per
ulteriori 2 mesi.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.66 kg

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