Descrizione
Altitudine
200-300 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Grechetto Gentile.
Densità media piante per ettaro
4.400.
Forma di allevamento
gradi per 8-10 ore; successiva pressatura soffice al 60%
vinificazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura
controllata 15-17c°.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox.
Affinamento
Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a
contatto con i propri lieviti di fermentazione. I lieviti
vengono movimentati settimanalmente per affinare e dare
maggior volume, operazione che dura per un periodo
minimo di 10 mesi. Da disciplinare, il vino può essere
messo in commercio solo dopo il 4 di ottobre successivo
alla vendemmia.
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