VINO FRIZZANTE ROSSO

9.00

Rosa Canina

Caratteristiche
Rosa Canina, parte della tradizione vitivinicola aziendale, nasce dal bisogno di riproporre una tipologia di vino tipico della cultura enologica dei Colli Bolognesi.

Colore: rosso brillante.
Al profumo ha sentori di ciliegia e marasca dolce. Al gusto è amabile e fresco.

Abbinamenti
Ideale per primi piatti in brodo, salumi, crescentine, gnocco fritto e dolci.

Descrizione

Altitudine: 200 mt s.l.m.
Terreni: Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio: 60% Merlot – 30% Barbera – 10% Cabernet Sauvignon.
Densità media piante per ettaro: 4.400.
Forma di allevamento: Guyot (altezza 80 cm).
Conduzione agronomica: Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia: manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro: 70 ql uva ettaro.
Vinificazione: Protocollo di Vinificazione Biologico, macerazione sulle bucce per circa 4 giorni a temperatura di 25°. Successivamente, si svina e si utilizza la tecnica del travaso e del freddo, che permette di mantenere il vino più amabile. Successiva pressatura soffice al 60%.
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox.
Presa di spuma per rifermentazione: Il vino viene messo in autoclave di acciaio inox per la frizzantatura con Metodo Martinotti / Charmat per 60 giorni bloccando la fermentazione con il freddo per mantenere la sua caratteristica morbidezza.
Affinamento: un mese in bottiglia dopo l’imbottigliamento.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.66 kg

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